"Il consulente è un professionista che mette a Tua disposizione le sue esperienze e conoscenze per migliorare e ottimizzare le risorse aumentando la redditività e la valorizzazione della Tua azienda."
Il consulente per la ristorazione
Chi è il food and beverage manager?
Il Food and Beverage Manager, prima di ogni altra cosa, è un importante alleato della gestione economica; infatti, si occupa di definire le strategie, tattiche e metodi di lavoro al fine di raggiungere gli obiettivi prefissati, come ad esempio l'aumento dei volumi di utenza o dei margini di contribuzione.
Si occupa di garantire il rispetto dell'immagine della struttura in termini di efficienza e standard qualitativi. Nello specifico si occupa di effettuare dei controlli per garantire l'igiene dei locali, degli strumenti da cucina e degli impianti utilizzati per la preparazione, la conservazione e il consumo di cibi e bevande.
Il Food and Beverage Manager è colui che ha il ruolo di supervisore di menù e allestimento dei piatti in caso di buffet, meeting e congressi, pianifica eventi e coordina tutti i servizi della struttura ricettiva.
È una figura dinamica e flessibile: deve avere doti comunicative, capacità di lavorare in team, attitudine al problem solving e proattività.
Il suo successo all'interno di un'organizzazione dipende dal saper instaurare buone relazioni e un clima di collaborazione con la direzione, lo staff di sala e i colleghi in cucina.
Cosa faccio
Accedere in un'azienda già attiva come collaboratore esterno è certamente la fase più cruciale del lavoro, entrare in punta di piedi diventa essenziale per instaurare un rapporto di fiducia e collaborazione.
Un'attenta analisi di tutti i settori aziendali ci dà la possibilità di valutare ciò che funziona e ciò che bisogna migliorare, proponendo di conseguenza un piano di sviluppo e ottimizzazione, incrementare le performance della nostra attività, attraverso la valorizzazione delle risorse, il marketing, la gestione oculata dei fornitori, per arrivare come risultato alla soddisfazione completa dei nostri ospiti.