I miei servizi

Controllo gestionale

Nell'ambito della ristorazione e dell'accoglienza, il controllo di gestione resta un'attività fondamentale perché consente di ricavare dei feedback sulla propria attività di ristorazione e sugli obiettivi preposti e permette di individuarne punti di forza e debolezze, dal menù, alla location, dalle materie prime al servizio.

Per far crescere la tua attività, è necessario monitorare tutte le fasi operative e amministrative al fine di ottimizzare il lavoro e aumentare la redditività.

Strategie organizzative

Un servizio ben organizzato riduce lo stress, i tempi di lavoro, i conflitti tra i reparti, con conseguente maggior soddisfazione del cliente, minor tempo sprecato e maggior numero di coperti a parità di risorse umane.

Con una migliore organizzazione del lavoro si possono ridurre i tempi, ottimizzare la produzione per eliminare lo spreco di energie e materie prime. Con l'ausilio delle nuove tecnologie a disposizione della ristorazione si incrementa ulteriormente la sicurezza alimentare, fondamentale per i Nostri clienti, e la riduzione dei tempi morti.

Layout cucina

La disposizione corretta degli spazi e dei macchinari che tengano presente i flussi di lavoro, le esigenze lavorative che si integrino col rispetto delle normative vigenti o l'inserimento di quelle nuove tecnologie che ci permettano un salto di qualità nelle proposte della cucina sono fondamentali per avere un ambiente di lavoro confortevole e organizzato, sinonimi di sicurezza sul lavoro e miglior efficienza lavorativa.

Collaborando con le migliori aziende del settore si possono studiare interventi mirati a migliorare l'ambiente lavorativo, la sicurezza e l'efficienza della nostra cucina.

Menù engineering

Il menu engineering ha l'obiettivo di migliorare l'esperienza del cliente, aumentare le vendite e massimizzare i profitti. Ogni piatto viene analizzato in base alla sua popolarità e redditività, permettendo ai ristoratori di identificare quali piatti promuovere e quali rivedere. Se applicato seriamente, il menu engineering può sicuramente apportare notevoli benefici al tuo ristorante. I benefici del menu engineering sono molteplici e serve per:

• aumentare le vendite: un menu ben progettato può guidare i clienti verso i piatti più redditizi, aumentando così il margine di profitto.
• ridurre gli sprechi: il menu engineering aiuta a gestire meglio gli ingredienti e ottimizzare di conseguenza i costi.
• migliorare l’esperienza del cliente: un menu ben strutturato e attraente migliora l'esperienza del cliente, rendendo la scelta dei piatti un processo piacevole e intuitivo.

Scelta fornitori, selezione e valorizzazione delle materie prime

Un valido aiuto per garantire risparmio e semplicità di gestione, passa anche dalla selezione accurata dei fornitori, che devono rispecchiare la filosofia aziendale in materia di qualità, affidabilità, convenienza e precisione di servizio.

Valorizzare le materie prime d'eccellenza è il biglietto da visita del nostro locale, in ogni cucina abbiamo peculiarità e prodotti che parlano del nostro lavoro e delle nostre idee, la loro valorizzazione attraverso ricette tradizionali o contemporanee dona un'impronta esclusiva all'azienda.

Formazione e affiancamento

Tutti possiamo essere grandi cuochi, ma capita a volte di non avere il tempo per approfondire tecniche o strumenti di lavoro, per studiare nuove ricette per i Nostri clienti.

La formazione attraverso l'affiancamento temporaneo può facilitare questi compiti, rendendo più innovativa, competitiva e redditizia la brigata di cucina.

Rilancio

Il locale è datato e meno attrattivo?

Valutare gli scenari locali, studiare i competitor, valutare le giuste strategie di rinnovamento, una adeguata comunicazione e le più corrette azioni di marketing servono a rilanciare la nostra azienda e renderla più competitiva e redditizia.